《經典混搭雙倍滿足！新食感一口甜點》



有沒有一種甜點......

像和菓子般高雅精緻，光看就從心底融化，

卻又像西式甜點一樣，不失時尚又充滿活力？

甜點界的跨國合作，

日式×西式的完美結合！

曾經認為不可能的，現在可以一一實現！！

滿足你的玩心、顛覆你對甜點的認知！！

【完美結合★西式素材→日式甜點】

這樣的組合怎麼可能？！

要是你心裡這樣想，小心錯過不可思議的驚奇美味！

奶油銅鑼燒、提拉米蘇大福、卡斯提拉饅頭、大理石巧克力浮島......

西式素材製成的日式點心，意外地超適合！

白豆沙餡與水果搭配，沒想到超好吃！

兼具現代感、漂亮又時尚的日式甜點！

【滿滿巧思★日式素材→西式甜點】

挑戰西點的變化極限！

在奶油、鮮奶油和蛋等西式素材中，加入抹茶、黃豆粉、櫻花等。

看起來是西式甜點，入口後卻是日式口味！

日式素材特有的自然美味在口中擴散開來，

充滿樂趣與新奇感受的巧思甜點！

和菓子腦粉、西點擁護者都驚豔！

甜點的無限可能，一定要嘗試的全新感覺！

本書特色

★ 兼具日式的精緻與西式的時尚感，日西合壁的味覺＋視覺饗宴！

★ 材料選擇看你方便！日式、西式作法一網打盡！

★ 精巧脫俗，送禮、宴客超適合！

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  Yukari Nomura
  
  のむらゆかり
  
  糕點研究家。出生於東京。
  
  曾師事料理研究家，而後於歐洲學習糕點製作、糖花工藝、餐桌擺設的藝術，且曾任職於紐約五星級飯店。學習以蔬菜的美味製作的自然食品，研究如何做出不會太過抑制口腹之慾，又能滿足身心的美味糕點。目前主持個人網站dessert-plus，並且經營糕點和茶的教室，以及著手進行企業的商品、菜單開發等工作。主要的日文著作有《ひとくち和菓子》、《やさしい季節の和菓子》（以上皆為日東書院本社）。中文著作有《香脆．鬆軟．幸福的滋味 好好吃の格子鬆餅》（良品文化）。
  
  個人網站
  
  www.dessert-plus.com
  
  

經典混搭雙倍滿足！新食感一口甜點－目錄導覽說明

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  前言......2
  
  主要的材料......6
  
  主要的器具......8
  
  各種餡料／日式和西式結合的餡料......10
  
  Part. 1
  
  以西式素材製作的日式甜點
  
  果醬銅鑼燒......12
  
  奶油銅鑼燒（熱帶風味乳酪奶油霜、
  
  紅豆奶油霜、日本栗子和栗子的奶油霜）......14
  
  迷你糰子（南瓜香料餡、覆盆子餡、
  
  拿鐵咖啡餡）......16
  
  覆盆子練切......18
  
  芒果練切......20
  
  提拉米蘇大福......22
  
  檸香橙皮大福......23
  
  白乳酪莓果金團......24
  
  莓果＆肉桂落雁......26
  
  外郎（覆盆子、麝香葡萄）......28
  
  卡斯提拉饅頭（芝麻核桃餡、栗子餡）......30
  
  大理石巧克力浮島......32
  
  Part. 2
  
  以日式素材製作的西式甜點
  
  櫻花霰餅......36
  
  圓滾滾的餅乾球（黃豆粉、抹茶）......38
  
  紅豆芝麻司康......40
  
  蕎麥核桃司康......42
  
  紅豆沙巧克力蛋糕......44
  
  拿鐵咖啡餡迷你蛋糕......46
  
  覆盆子抹茶米粉蛋糕......48
  
  瑞穗的白味噌戚風馬芬......50
  
  練切杯子蛋糕......51
  
  櫻花艾草戚風蛋糕......52
  
  一口法式海綿蛋糕（柚子乳酪奶油霜）......54
  
  櫻花米粉法式小泡芙......56
  
  西京味噌和醬油的生牛奶糖......58
  
  櫻花紐約乳酪蛋糕......60
  
  Part. 3
  
  冰涼的日式甜點
  
  食用花卉錦玉羹......64
  
  杏桃羊羹......66
  
  藍莓優格羊羹......68
  
  楓糖蕨餅......70
  
  椰奶寒天......71
  
  水饅頭（香蕉餡、紅豆草莓餡）......72
  
  晚茶布丁......74
  
  芝麻布丁......75
  
  紅豆水果義式奶凍......76
  
  一匙甜點（抹茶湯匙、
  
  草莓櫻花湯匙、黑糖湯匙）......78
  
  COLUMN
  
  抹茶拿鐵......34
  
  晚茶拿鐵......62
  
  黑豆粉黑糖豆漿......80
  
  Part. 4
  
  健康素材的日式甜點
  
  艾草瑪德蓮......82
  
  青柚子和日本栗子的栗子塔......84
  
  山藥紅豆一口格子鬆餅......86
  
  御手洗糙米糰子......88
  
  堅果水果乾洲濱......89
  
  義式脆餅
  
  （黃豆粉和豆子皮、抹茶和紅紫蘇）......90
  
  ◎自己動手做豆沙餡吧
  
  紅豆沙餡......92
  
  白豆沙餡......94
  
  

前言

近來，對日本感興趣的外國人越來越多，其中也有人對於日本的歷史、相撲、茶道、武道、表演藝術、飲食文化、自然觀、美學意識等的精通程度甚至超越了日本人，令我欽佩不已。

另一方面，日本人的生活型態受到西化的影響，我覺得即使身為日本人，不太了解日本文化的人似乎也越來越多了。飲食文化也是如此，大家似乎喜歡咖啡勝過日本茶，喜歡印象強烈的西式糕點勝過細緻的日式糕點。

在本書中「以日式素材製作的西式甜點」的單元裡，為了讓不熟悉日式素材的人也能發現它的美味，還有在「以西式素材製作的日式甜點」的單元裡，為了讓不熟悉日式甜點的外國人也能輕鬆享用點心，我用心設計了一些食譜。

米粉和豆沙餡是很棒的素材，不論搭配什麼都適合，可以讓點心吃起來更加美味。實際上，只要在磅蛋糕和戚風蛋糕中添加少許米粉或豆沙餡，便能讓口感更濕潤甜美，比單單使用麵粉製作的更加可口。此外，也許有人不能接受在豆沙餡或年糕中添加乳製品，但是嘗試加進去看看，就會變成牛奶味十足、口感溫和的豆沙餡，尤其是在白豆沙餡中加入水果或新鮮乳酪，就能製作出更為深厚的味道。

令人欣喜的是，用來製作豆沙餡的豆類（小豆、黑豆、黃豆粉等）還能補充因攝取砂糖而失去的營養素。而且，艾草、茶葉、葛粉、梅子、芝麻、寒天、味噌等，都是很久以前就有的絕佳健康食品。

在杯子蛋糕上添加練切外皮做成的點心，造型漂亮又可口、對身體也很溫和的日式甜點就誕生了。這些日本的素材不論與什麼樣的食材搭配，味道都不會有所衝突，十分協調，在對它們心懷感謝之餘，同時也希望盡可能讓更多的人體驗這個優點。

のむらゆかり

編／譯者：安珀
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：16開19*26cm
頁數：96

出版地：台灣