《無奶油小餅乾 當飯吃也零負擔！》

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★蟬連日本亞馬遜暢銷排行榜點心類食譜TOP 2！

★亞馬遜網站眾多讀者綜合評價四星半！

★日本狂賣十六刷！讀者好評「最好做、最好吃的健康餅乾書！」



不加奶油還是很好吃的小餅乾！添加堅果、水果乾、燕麥片等健康食材，就算當正餐天天吃也很營養！你意想不到的變化創意款，超級好做不失敗！自己動手最安心！



餅乾的魅力在於小巧好攜帶又方便食用，本書教你只要用少少的時間和簡單的步驟就能完成的手工小餅乾，讓你無論何時何地都能夠輕鬆地享用。



顛覆以往對製作餅乾的印象，用植物油取代奶油來製作小餅乾，不僅吃起來不容易膩，對身體也更健康，與其他健康食材合奏出更樸實的美味！即使是第一次做餅乾的人也不會做失敗！



本書特色



1.用手搓拌混合

用雙手粗略的搓拌混合油和粉類，麵團中能形成空氣的縫隙，使烤好的餅乾呈酥鬆的口感。



2.季節不同加水量也有異

麵粉易受溫度和濕度的影響，不同的季節需適度調節，譬如在乾燥的冬季，水分最好略微增加，相反的，在潮濕的梅雨季，水量則要減少些。



3.不需靜置讓麵團鬆弛

菜籽油製作的餅乾麵團不需要鬆弛(醒麵)。麵團長時間靜置，表面會浮現油分，烘烤後不但色澤變差，風味也大打折扣。想吃時再做，是製作最美味餅乾的訣竅。



4.「適度烘烤」的要點

餅乾的烘烤時間若太短（不足），裡面無法烤透，吃起來風味偏生。稍微降低溫度慢慢的烘烤，才能讓裡面徹底烤透，充分散發麵粉的風味。



5.清理起來很簡單

因為不使用奶油，所以麵團不會那樣黏膩難清理，通常用清水就能俐落的清洗乾淨。

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  作者介紹

  
  
  
  
  中島志保
  
  1972年生於日本新潟縣。曾任職於唱片公司、出版社，基於越南料理店、有機餐廳的工作經驗，進而成為料理家。
  
  2006年以「foodmood」為名，成立採用健康素材製作甜點的工房。目前活躍於各料理活動與研習課程等。
  
  著作包括：
  《細綿的戚風蛋糕、酥鬆的餅乾、豐潤的蛋糕》、《巧克力甜點》（文化出版局發行）、《每天都想吃，「能當飯吃」的戚風蛋糕》、《每天都想吃，「能當飯吃」的蛋糕和馬芬》、「每天都想吃，「能當飯吃」的甜餅乾和鹹餅乾』（均主婦生活社發行）等。
  
  作者相關著作：《
  
  
  
  
  
  
  無奶油小餅乾 當飯吃也零負擔！－目錄導覽說明
  
  

  
  
  
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    PART①基本的餅乾
    
    8基本的切模餅乾（微笑餅乾）
    
    12基本的烤盤餅乾（黑芝麻條）
    
    14基本的手塑餅乾（花生＆巧克力餅乾）
    
    16基本的冰箱餅乾（黑糖椰子餅乾）
    
    18基本的水滴餅乾（可可和橙皮醬餅乾）
    
    
    
    PART② 變化款餅乾
    
    20蘭姆杏仁片沙布蕾
    
    21巧克力豆渣水滴餅乾
    
    21甜栗黑芝麻水滴餅乾
    
    22麥片餅乾
    
    23葡萄乾夾心餅乾
    
    24咖啡核桃球
    
    24焙茶餅乾酥
    
    25蜂蜜薑汁餅乾
    
    32印度奶茶餅乾
    
    33螺旋花樣抹茶餅乾
    
    34全麥堅果酥
    
    35白芝麻酥條
    
    35濃巧克力酥片
    
    36黃豆風味餅乾
    
    37香蕉椰子水滴餅乾
    
    44胡蘿葡棒
    
    45月餅
    
    46核桃派
    
    47檸檬罌栗籽餅乾
    
    48藍莓奶酥餅乾
    
    49丹尼酥
    
    
    
    PART③ 餅乾家族
    
    57關於材料
    
    59關於用具
    
    60用食物調理機製作麵團
    
    61平底鍋的煎烤法
    
    62各式包裝法
    
    64關於保存
    
    68海苔鹹餅乾
    
    70洋芋迷迭香鹹餅乾
    
    71味噌鹹餅乾
    
    74椰子檸檬蛋白餅
    
    75花生小西點
    
    76雞蛋小饅頭
    
    77草莓小饅頭
    
    77豆粉黑芝麻小饅頭
    
    82香草杏仁片義大利脆餅
    
    84抹茶核桃義大利脆餅
    
    84焙茶甘納豆義大利脆餅
    
    85巧克力蜜棗義大利脆餅
    
    85咖啡胡桃義大利脆餅
    
    
  
  
  

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  語言：中文繁體
  規格：平裝
  分級：普級
  
  出版地：台灣